Überschüsse von Früchten im Spätsommer haltbar machen

Süß-saure Fruchtleder-Kombination mit Pfirsich (siehe Video unten) Grüß euch, im Spätsommer gibt es häufig Überschüsse von Früchten, die durchaus auch roh haltbar gemacht werden können. Durch Trocknen wie Äpfel und Kornellkirschen (Dirndln, hier eine größere Zuchtsorte im Ganzen „zum Ablutschen“ getrocknet): Mich bläht auch süßes, vollreifes Kernobst wegen des meist hohen Fruchtzucker und Sorbitgehaltes (Doppel-Fruchtzucker) … [Read more…]

„Die Welt der Rohkost“ im Magazin „Kochen & Küche“

Grüß euch! In der aktuellen Ausgabe des Magazins „Kochen und Küche“ ist ein 4-seitiger Artikel zum Thema Rohkost enthalten. Die Redaktion hat genau nachgefragt. Behandelt werden die Themen: Einfache Rohkost, Rezepte aus frischen Zutaten, Rohkost als Heilnahrung und aus ernährungswissenschaftlicher Sicht Was Rohkost ist und was dazu gehört, auf was Rohköstler beim Einkaufen aufpassen Bezugsquellen, Maillardprodukte … [Read more…]